Общепит становится слабым арендатором.

16 июля 2026

Первая причина - охлаждение спроса. Россияне всё чаще предпочитают есть дома. За первое полугодие посещаемость кафе и ресторанов снизилась на 6–10%. Чтобы удержать выручку, заведения подняли цены, и средний чек вырос на 4–18%.

Но рост среднего чека не означает, что бизнесу стало легче. Гостей меньше, расходы выше, а аренда, зарплаты и себестоимость продолжают расти.

Для рынка коммерческой недвижимости это большой минус, вариация арендаторов сужается. Общепит постепенно перестает быть тем сильным арендатором, каким был еще несколько лет назад. Впереди — закрытия слабых проектов и изменение самого рынка.

Останутся те, кто дает понятную ценность клиенту:
✍ премиальные рестораны с высоким сервисом;
✍ атмосферные заведения, куда идут за эмоциями;
✍ дешевые форматы, где можно быстро и недорого утолить голод.

Вторая причина - изменение потребительских привычек.
Главный конкурент общепита это продуктовые сети. Продажи готовой еды по итогам 26 года вырастут на 18%. Доля в продовольственной рознице достигнет 4,1% (с текущих 3,8%). Доставка забирает массовый спрос давая то же самое без официантов, чаевых, ожидания и наценки ресторана. В ценовой конкуренции у общепита без понятной ценности клиенту бороться против доставки из дарккитчена нет шансов.

❗Рынок перестраивается и перекраивается. Ликвидация компаний в общепите выросла на 30%. Возможно формально, регистраций сейчас больше, но это связано с дроблением (оптимизацией) бизнеса, а не открытием новых заведений.